法语词汇 - 中国菜，餐品，餐食

Condiments 调味品

Huile de sésame 香油, 麻油

Pâte de soja fermentée / Sauce de soja pâteuse 黄酱

Sauce au soja fermenté au piment 辣豆瓣酱

Sauce de soja noir à l'ail 蒜蓉豆豉酱

Soja fermenté 豆豉

Sauce de soja 酱油

Sauce soja maison, style rouge 红酱油

Sauce/pâte de sésame 芝麻酱/麻酱

Sauce Hoisin 海鲜酱

Sauce X.O. XO酱

Vinaigre chinois 醋

Vin jaune chinois / Vin de HuaDiao / Vin de ShaoXing 料酒，花雕酒，绍兴酒

Bouillon à base de riz gluant fermenté 醪糟, 酒酿

Tofu fermenté 腐乳

Sucre candi chinois 冰糖

Epices et herbes 香料和草药

Badiane chinoise / Anis étoilé 大料

Cinq épices 五香粉

Cardamome brune 草果

Canelle 肉桂

Coriandre fraîche 香菜 / 芫荽

Gingembre 姜

Oignon chinois 葱

Piments séchés 干辣椒

Poivre de Sichuan 花椒

Produits déshydratés 干货

Baie de Goji 枸杞

Bulbes de lys 百合

Champignon noir / Oreille de Judas: 木耳

Champignon blanc / Trémelle en fuseau 银耳

Champignon bambou 竹荪

Fleurs de Chrysanthème séchées 菊花

Fleur de lys séchée 金针

Graines de lotus 莲子

Mini crevettes séchées 虾皮

Osmanthus séchés 干桂花

Shiitaké / Champignon parfumé香菇

Jujubes séchés 红枣

Piments rouges séchés 干红辣椒

Vermicelles 粉丝

Vin et alcool 食用酒

Vin d'osmanthus 桂花陈酒

Vin Huadiao ou vin de Shaoxing 花雕酒

Légumes et légumineuses 蔬菜和豆类

Châtaigne d'eau 荸荠

Concombre amer / Margose 苦瓜

Haricot mungo / Soja vert 绿豆

Haricot azuki / Haricot rouge 红豆

Igname de Chine 山药

Noix de Ginkgo 银杏果

Patate douce violette 紫薯

Racine de lotus 藕，莲藕

Racine de moutarde salée 榨菜

Soja poilu / edamame 毛豆

Laitue-asperge 莴笋

Fruits 水果

Amande d'abricot 杏仁

Azérole 山楂

Autres 其他

Fécule de blé 澄面

Farine de riz 水磨粘米

Œuf Pidan / Œuf de cent ans 皮蛋

Tofu 豆腐